保持清潔。拿食品前要洗手，準備食品期間經常還要洗手；清洗和消毒用于準備食品的所有場所和設備；避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。

　　生熟分開。生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開；處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板，使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。

　　燒熟煮透。食物要徹底燒熟，尤其是肉、禽、蛋和海產食品；湯、煲等食物要煮開；肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的；熟食再次加熱要徹底。

　　注意存放。熟食在室溫下不得存放2小時以上；所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏；即使在冰箱中也不能過久儲存食物；冷凍食物不要在室溫下化凍。

　　材料安全。使用安全的水或進行處理以保安全；挑選新鮮和有益健康的食物；選擇經過安全加工的食品；水果和蔬菜要洗干凈；不吃超過保鮮期的食物。