民以食為天，食以安為先。吃得安全是我們的共同心愿，為了提高居民的食品安全意識和鑒別能力，這份食品安全知識科普送給你。

　　一、哪些原因可導致食物中毒等食源性疾病發生?

　　1.冷藏方法不正確，如將煮熟的食品長時間存放于室溫下冷卻，把大塊食物貯存于冰柜中，或冷藏溫度不夠。

　　2.從烹調到食用的間隔時間太長，使細菌有足夠的繁殖時間。

　　3.烹調或加熱方法不正確，加熱不徹底，食物中心溫度低于70℃。

　　4.由病原攜帶者或感染者加工食品。

　　5.使用受污染的生食品或原輔料。

　　6.生熟食品交叉污染。

　　7.廚房設備、餐具清洗、消毒方法不正確。

　　8.使用了來源不安全的食物。

　　9.加工制備后的食物受污染。

　　二、預防食源性疾病的十條建議

　　1.不買不用食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品。

　　2.不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品。

　　3.不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用會危害健康。

　　4.不食用在室溫條件下放置超過２小時的熟食和剩余食品。

　　5.不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

　　6.生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。

　　7.不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。

　　8.直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

　　9.進食前或便后應將雙手洗凈；養成吃東西前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西，會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

　　10.在進食的過程中如發現感官性狀異常，應立即停止進食。