食物中毒多發(fā)生在夏、秋季，是多因細(xì)菌污染食物而引起的一種以急性胃腸炎為主癥的疾病。

　　一、引起食物中毒的常見因素

　　1.在食物危險(xiǎn)溫度帶（5℃~60℃，尤其是37℃~42℃區(qū)間）貯藏食物。

　　2.不適當(dāng)?shù)乩鋮s、加熱或解凍食物。

　　3.從烹調(diào)到食用的時(shí)間間隔太長(zhǎng)，使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間。

　　4.生熟食品交叉污染。

　　5.使用受污染的生食品或原輔料。

　　6.已加工的食物被污染。

　　7.廚房設(shè)備、餐具等清洗、消毒的方法不正確。

　　8.由病原攜帶者或感染者加工食品。

　　二、食物中毒應(yīng)急措施

　　食物中毒的應(yīng)急措施主要保包括催吐、中和解毒、洗胃和導(dǎo)瀉等。

　　催吐可排出殘留在胃內(nèi)的毒物，適用于意識(shí)清醒且沒有嘔吐患者，催吐時(shí)可以用手指或筷子刺激舌根部，促使胃內(nèi)容物嘔出。

　　中和解毒是指在中毒后立即口服蛋清、牛奶等，中和沉淀有毒物質(zhì)。

　　洗胃是指在醫(yī)院內(nèi)，用洗胃機(jī)或者用人工方法排出毒物，可以清除胃內(nèi)殘留的有毒物質(zhì)，減少毒素的吸收。

　　對(duì)于已經(jīng)進(jìn)入腸道的毒物，可以使用導(dǎo)瀉藥來(lái)促進(jìn)毒物的排出。但導(dǎo)瀉藥不能過(guò)度使用，以免引起身體脫水或腸道損傷。應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用導(dǎo)瀉藥。

　　此外，食物中毒后，患者可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，導(dǎo)致水電解質(zhì)失衡。患者應(yīng)多喝水、淡鹽水或補(bǔ)充電解質(zhì)溶液，以維持水電解質(zhì)平衡。中毒癥狀嚴(yán)重時(shí)，應(yīng)及時(shí)尋求醫(yī)療幫助，撥打120急救電話或前往最近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

　　三、預(yù)防食物中毒的措施

　　防范食物中毒，需要從方方面面進(jìn)行注意。

　　第一，食物要清潔，生熟食品要分開。

　　第二，生鮮食物要徹底加熱，避免食用未經(jīng)充分烹飪的食品，如生魚片、生雞蛋、生奶酪等。

　　第三，檢查食品保質(zhì)期，避免食用過(guò)期食品，不吃霉變食物，不吃隔夜菜。

　　第四，選擇新鮮安全的食物，避免購(gòu)買來(lái)源不明的食品，避免食用不明來(lái)歷的野山菌。

　　第五，保持良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手，特別是在處理食物之前和上廁所之后。